我國蔬菜加工現狀

1、在我國農產品加工業與蔬菜產業中的地位
蔬菜加工在整個農產品加工或者食品工業里面占有一個重要的地位，我們有一個數據2008年出口產值大概是在700億，2009年850億左右，當然食品產值去年是9萬億，所以整個相對值在整個社會里面占的份額是比較少的，但是蔬菜加工業在出口方面具有非常明顯的優勢，在2008年有一個數據，出口產品占780萬噸，創匯61億美元，占我國農產品出口貿易額15%。

2、我們國家的蔬菜加工業經過發展，產品形式多樣化。概括起來我們目前蔬菜加工形式基本上可以歸納為七種形式。

3、蔬菜加工的優勢區域和優勢產品日益突出，主要以沿海地區，山東、浙江、江蘇、福建這一塊是我們國家目前蔬菜加工最大的一個區域，也是出口量最大的區域，這個地方只要加工產品形式有蔬菜的罐頭、冰凍蔬菜、腌制蔬菜等。值得一提的是，我們國家在西部地區這幾年蔬菜加工業發展非?？?，在西北地區有一個蔬菜加工帶，從新疆到內蒙以番茄為主的蔬菜制漿，另外以甘肅洋蔥為脫水的也逐漸增加。另外在西南地區，包括我們的重慶、四川、貴州、云南以及湖南一些地區，這一塊是我們國家傳統的蔬菜加工優勢區域，主要以榨菜、泡椒、腌制為主。在東北地區主要以腌制為主，一個是泡菜、酸菜。

4、在蔬菜加工業快速發展的過程中，我們國家蔬菜加工業的優勢在不斷的提高。在腌制品上生物發酵技術得到了推廣，脫水蔬菜這方面有一個節能干燥，組合的速度在加快，罐頭采用非熱技術得到了初步應用，還有高價值的種植蔬菜，這幾年在生產上、企業上進行推廣運用。另外就是一些高端材料用于加工產品。 

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